春菊は葉を摘み取り水洗いする。軸は長ければ半分に切る。ネギは5cmの斜め切り、しめじは石突を取りばらばらにする。

白菜は洗ってぶつ切りにし、白子は水洗いしてはさみで一口大に切る。鶏肉も一口大に切り、豆腐は半分に切る。

鍋に半分ほど水を張り沸騰させ、鶏肉、白菜、ネギ、しめじを加え火を通す。すべての調味料を加え味を調える
。

３の鍋に豆腐と白子も加え無もう一度加熱した後テーブルにカセットコンロを用意し、鍋を火にかける。

春菊をしゃぶしゃぶの要領で加熱し、器にとって好みの具を盛り込み、おいしい地酒とともにいただく。