【野菜ソムリエ】畑菜のナムル

Name: 【野菜ソムリエ】畑菜のナムル
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 畑菜 ２００ｇ; 塩 ひとつまみ; いりごま 少々; 醤油 大さじ１; 砂糖 大さじ１／２; 酢 大さじ１／２; ごま油 大さじ１／２; にんにく チューブ１ｃｍ; すりごま 大さじ１

京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案レシピ。栄養豊富な畑菜をお箸がとまらないナムルにしました！
このレシピの生い立ち
春の訪れを感じさせる畑菜は京都では辛し和えで食べることが多いのですが、レパートリーを増やすためナムルにしてみました。京都府産の畑菜を使いました。野菜ソムリエプロ＜澤井真佐代＞考案レシピ。

【野菜ソムリエ】畑菜のナムル

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材料

５人分

畑菜２００ｇ
塩ひとつまみ
いりごま少々
（A)
醤油大さじ１
砂糖大さじ１／２
酢大さじ１／２
ごま油大さじ１／２
にんにくチューブ１ｃｍ
すりごま大さじ１

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作り方

1

（A）をボウルに入れ、混ぜ合わせておきます。
2

鍋に湯を沸かし、塩を入れ畑菜を茹でます。
3

②を水にさらし、軽く絞って水気をきり、３～４ｃｍほどの長さに切ります。
4

切った畑菜を①のボウルに入れ、和えます。
5

器に盛り、いりごまをふります。
6
畑菜は、京都の伝統野菜のひとつです。

コツ・ポイント

茎の部分が太い場合は茹でる前、切断面に十文字に切れ目を入れると茹で上がりのムラを少なくできます。生のにんにくを使う場合の分量は１／２片です。

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つくれぽ

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2024/03/14 03:50に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

このレシピのキーワード

ナムルにんにく

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