青ネギは2～3mm程に刻む。チャーシューは2ｃｍ角にカットし電子レンジで温めておく。

（A）を混ぜ合わせてあご出汁ラーメンタレを作り、追いスープ用に小さじ1杯分取り分けておく。

②のあご出汁ラーメンタレに、オイスターソース、ごま油を合わせ、麺用のタレを仕上げる。

うどんを茹でて冷⽔でしめて、水気を切る。

③のタレと④のうどんを混ぜ合わせ、器に盛る。

チャーシュー・温泉卵・⻘ネギ（スープ用に適量取っておく）・揚げ⽟・刻みあげ・刻みのりをのせる。

【味変用追いスープ】
②でスープ用に取り分けたあご出汁ラーメンタレに（B）を混ぜ合わせ、青ネギを散らす。