県産野菜たっぷり！和風ラタトゥイユ
あいち健康チャレンジ @cook_40177390
野菜の旨み、食感の違いを楽しめます。
和風なので、色々な料理に合わせやすいと思います。
このレシピの生い立ち
愛知県産の野菜をたっぷり、美味しく食べて欲しい！と思い、メニューを考案しました。【レシピ提供元：知多保健所、至学館大学】
県産野菜たっぷり！和風ラタトゥイユ
野菜の旨み、食感の違いを楽しめます。
和風なので、色々な料理に合わせやすいと思います。
このレシピの生い立ち
愛知県産の野菜をたっぷり、美味しく食べて欲しい！と思い、メニューを考案しました。【レシピ提供元：知多保健所、至学館大学】
アプリでひらく作り方
- 1
トマトをくし切り、ズッキーニとなすを乱切りにする。
- 2
たまねぎを5mm幅にスライス、レンコンを5mm幅にいちょう切りにする。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにく、輪切り唐辛子を弱火で加熱して香りを出す。
- 4
ズッキーニ、なす、たまねぎ、れんこんを加え、中火で軽く焼き色がつくまで炒める。
- 5
トマトを加えて１分程炒める。
- 6
調味料、水を加えて中火で５分程煮る
- 7
器に盛り、大葉の千切りをトッピングする。
- 8
１人分エネルギー106㎉/たんぱく質3.4ｇ/脂質2.5ｇ/炭水化物19.6ｇ/食塩相当量0.8g/野菜量244g
コツ・ポイント
【おすすめの時期：夏～秋ごろ】はじめにニンニクと唐辛子の香りを出すことで味に深みが出ます。トマトは崩れるので、調味液を入れて混ぜた後は放置で大丈夫です。野菜の硬さや好みに応じて、煮込み時間を変えてみてください。
つくれぽ
【あいち健康チャレンジ】は、みなさんに健康への関心を高めていただき、健康づくりへのチャレンジを呼びかけるものです。愛知県健康対策課が健康に役立つ野菜レシピを発信していきます。まずは普段の食事に野菜を一皿増やすことから始めましょう！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21673025
