下準備
卵は、茹でたあとに殻を剥き白だし(めんつゆ)などに一晩つけて下味をつけておく。

下味をつけた材料を網の上に置いておく。乾かなかったら、キッチンペーパーで拭き取っておく。

乾いたフライパンにチップ大さじ2～3杯くらいを平らに敷く

足付きの網をかぶせる。
上に乗せるモノによっては、その上に網を乗せておく。

蓋を被せて火をつける。

最初は強火

蓋の横から煙が出てきたら、中火にする。