フライパンにサラダ油を温め、溶いたたまごを流し入れて半熟になったら一旦取り出しておく。

キャベツは食べやすい大きさにカット。
玉ねぎは薄切り。
にんじんは薄く輪切りにしてから細切りに。

同じフライパンに2とシメジを入れ、炒める。
おうどんも加え、お酒をふって解しながら炒める。

麺つゆ、おしょう油、ほんだしを加えてお味付け。
たまごを戻し入れ和えるようたひと炒めしたら、お皿に盛り付ける。

好みで、花かつお、万能ねぎ、青のり、七味唐辛子などトッピングしてみても。

できあがり♪