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海老をぷりぷりに(下処理下味)(覚書)
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海老をぷりぷりに(下処理下味)(覚書)-レシピのメイン写真

海老をぷりぷりに(下処理下味)(覚書)

のんびりテンテン
のんびりテンテン @cook_40299644
神奈川県

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材料

  • えび バナメイ 150g
  • 塩(汚れ取り) ひとつまみ
  • 片栗粉(汚れ取り) 大さじ1
  • 水(汚れ取り) 大さじ1程度
  • ☆塩 少々
  • ☆こしょう 少々
  • ☆卵白 大さじ1
  • ☆片栗粉 大さじ1
  • ☆サラダ油 大さじ1
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作り方

  1. 1

    まずえびは洗わず殻と尻尾を剥ぎとる。背わたは背中に包丁を入れてきれいにとる。

  2. 2

    塩と片栗粉で洗う。(少しだけ水を足すと洗いやすい)

  3. 3

    ②を流水できれいにあらう。

  4. 4

    ③をキッチンペーパーで水分をしっかり取る。

  5. 5

    ☆を順番にもみこんでいく。10分ほどで下味が入る気がする。

コツ・ポイント

面倒だけどこれをやるとぷりぷりになった。料理に使うときは火を入れすぎないのも大事。えびは火がはいるのが早い。

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のんびりテンテン
のんびりテンテン @cook_40299644
2024/03/17 05:38に公開
神奈川県
料理始めて8年目の年増子なし主婦になってしまった。( -`ω-)✧ です。母と旦那はんのためにーが半分。料理は食べる係がいいなーが半分。寿司屋の父ちゃん生きてるうちに料理習っときゃ良かった。
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このレシピのキーワード

エビ 片栗粉 卵白

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