菜の花は洗って水気を切らずに電子レンジで1分位チンして冷ましてから房の部分を2ｃｍ程度にカットする

玉ねぎは薄めにスライスしておく
ベーコンは5ミリ位にカットしておく

容器に卵を割り入れて、砂糖、塩、ピザ用チーズを入れて混ぜておく

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎをあめ色になるまで炒め、ベーコン、菜の花、ナツメグを入れて炒める

卵をフライパンに入れて、素早く全体を菜箸でかき混ぜながら火を通し3分位焼いたら、ひっくり返す

ふたをして火を弱め焦げないように3分位焼く

ふたを開けて焦げ目を確認、ふたを開けたまま1分位火を通して水分が飛んで火が通ったら完成♡

【盛り付け例】
皿にとって、しっかり冷ましてから8等分にカットしてカレーのトッピングに♡