牡蠣を塩水で洗い、ザルにあげて水気をよく拭く。

鍋に①を入れ、白ワインを入れ蓋をする（蒸す）。
牡蠣がふっくらしてきたら、汁ごとボウルにうつす。汁もとっておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒め、玉ねぎ、ベーコン、人参、じゃがいも、白菜、しめじを投入。

軽く塩で味付けし、米粉をふりかけ、粉々がなくなるまで炒め合わせる。

④の鍋に水とコンソメを入れ、②の汁だけ入れてしばらく煮る。

具材に火が通ったら、牛乳（豆乳）と牡蠣、ニラを入れてまた少し煮る。

最後に味を見ながら味噌を隠し味に入れ、黒胡椒で味を整える。