野菜を全て細く刻み、ボウルに入れる。

塩を入れて全体をふんわりと混ぜ、１５分ほど置く。歯触りを残すため、塩揉みにはしない。

水分が出て、かさが減るので、軽く水気を絞る。

マヨネーズ、レモン汁、蜂蜜、胡椒を入れてよく混ぜる。

味見をして、塩が足りなかったら小さじ1/3ほど追加する。よく混ぜて完成。