下処理。
ひとつまみの塩を入れたお湯で1分茹で、冷水にとり、絞る。

塩麹豚は、3日ぐらい10%の塩麹をまぶして置いておいたもの(なけれは豚コマに塩)
肉はスライス、又は細切りに。

ニンニクを、弱火で狐色に炒める。ニンニクは焦げるので小皿に出しておく。

上記にんにくオイルで豚肉を焼く。(塩麹豚でない場合、塩、オイスターソースなどでしっかりめに味付け)

取り出しておいたニンニク、茹でカラスノエンドウを戻して合わせる。味が足りなければ、塩、醤油、オイスターソース等。

茹でたカラスノエンドウが合うもの。

豚肉無しでニンニクのみ炒め、
煮魚の付け合わせ、
サンドイッチに挟む。