かぼちゃは皮を削ぎ落とし、鍋にいれてひたひたになるくらい水を加えて煮る。（ローリエがあれば一緒に）

かぼちゃが柔らかくなったら火を止め、裏漉しする。

裏漉ししたかぼちゃを鍋に戻し、コンソメ、牛乳を加え沸騰させないように煮る。塩胡椒で味を整えたら完成。