春頃に大葉の種か苗を買ってきて、育てます。

夏になったら収穫します。

清潔な容器に氷砂糖、大葉、穀物酢を入れ、涼しいところで保管します。

氷砂糖が溶けて、全体が金色になったら大葉を取り出します。