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柚子が手に入ったら米麹ゆず味噌！
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柚子が手に入ったら米麹ゆず味噌！-レシピのメイン写真

柚子が手に入ったら米麹ゆず味噌！

ヴィヴィとテンのママ
ヴィヴィとテンのママ @cook_40110167

母から伝授の米麹を使ったゆず味噌
米麹の粒々食感とゆずのいい香りでご飯がすすみます！お酒のおつまみにもオススメです♪
このレシピの生い立ち
母がつくるゆず味噌が美味しくて、レシピ化してみました

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柚子が手に入ったら米麹ゆず味噌！

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材料

  1. ゆず ６〜8個
  2. A米麹 200g
  3. A醤油 270〜300ml
  4. Aみりん 90〜100ml
  5. 砂糖 500g
  6. ちりめんじゃこ 適量
  7. 花かつお 適量
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作り方

  1. 1

    Aを混ぜて一晩おく

  2. 2

    ゆずをきれいに洗い、丸のままサッと湯通しする

  3. 3

    湯通ししたゆずを輪切りにし、果汁を搾り種をとる

  4. 4

    皮と中袋を一緒に刻む

  5. 5

    鍋に、Aとゆず・ゆず果汁・砂糖・ちりめんじゃこ・花かつおを入れて弱火で焦がさないように煮る

  6. 6

    ゆずの皮が透き通ったら出来上がり

コツ・ポイント

とにかく焦がさないように弱火でじっくりと！混ぜながら30〜40分ガマンです。

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ヴィヴィとテンのママ
ヴィヴィとテンのママ @cook_40110167
2024/03/21 10:00に公開
気まぐれにレシピ投稿してます^_^皆さんのレシピは毎日参考にしています！|｡´艸)тндйк уoц☆ 少ないレシピですがいいねやつくレポ本当に感謝しています^_^
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