豚カツ用肉のエギュイット・グレフルソース
マイケルの料理さんの「鴨のエギュイット オレンジソース」を鴨→豚、オレンジ→グレープフルーツにしてアレンジしてみました！
このレシピの生い立ち
マイケルの料理さんのメニューが素晴らしすぎて、オレンジの代わりにグレープフルーツでやってみようと思ったのがきっかけです。
参考レシピ
「鴨のエギュイット オレンジソース」はこちら↓
ID:21727560
豚カツ用肉のエギュイット・グレフルソース
マイケルの料理さんの「鴨のエギュイット オレンジソース」を鴨→豚、オレンジ→グレープフルーツにしてアレンジしてみました！
このレシピの生い立ち
マイケルの料理さんのメニューが素晴らしすぎて、オレンジの代わりにグレープフルーツでやってみようと思ったのがきっかけです。
参考レシピ
「鴨のエギュイット オレンジソース」はこちら↓
ID:21727560
アプリでひらく作り方
- 1
今回使うシーズニングはこちら→
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- 2
豚カツ用肉はあらかじめ熱湯をスプーンで両面に塗った後、ぬるま湯で湯通ししておく
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- 3
上下面に網目状の切れ目を入れて1のシーズニングを振っておく。10分くらい置いておくとよい
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- 4
肉の中央めがけてフォークでグロテスクにグサグサと刺しまくり、中まで火が通るまで180℃のオーブントースターでチン
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- 5
アルミホイルでくるんで、開いたオーブントースターの網上で2分休ませる
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- 6
りんご酢、グレフルジュース、ノンアルカクテルグレフル味、ポッカレモン、鶏ガラスープの素を鍋に入れ液全体が半減するまで煮る
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- 7
水溶きコーンスターチを加えて濃度をつけ、メロンアメ1つ溶かし込む。グレープシードオイルと1のシーズニングで艶・味を調える
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- 8
エギュイット状に肉をそぎ切りにし、ソースは食べる時までかけない。
タッパーに入れて保存するのがオススメ。 -
- 9
【参考】メロンアメはパインアメのラインナップのものです(なければパインアメでもOK)
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コツ・ポイント
鶏肉用シーズニングを豚肉に使うのがポイント!
"グロテスクに"やるとより火通りやすいです
※通告※
写真の作成物は鶏ガラスープ、「鶏の香草焼き」用の代わりに顆粒うどんスープ、「レモンペッパーチキン」用シーズニングで代用しております。
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