我が家の辣子鶏(らーずーじー)
調味料の量は適当です
このレシピの生い立ち
家でらーずーじーが食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉(ムネでもモモでも)を一口大に切り、ビニール袋に入れ、醤油・オイスターソース・生姜を入れ揉み込み置いておく
- 2
お肉を漬け込んでいる間に、野菜の下準備をする
- 3
ニンニクは包丁の腹で潰して切る
- 4
ねぎを3センチくらいに切る
- 5
ピーナッツを入れる場合は粗く砕く（これもビニール袋に入れて綿棒で叩くと汚れない）
- 6
漬けておいた鶏肉に片栗粉を入れ、フリフリ全体に馴染ませる
- 7
多めの油で揚げ焼き（中火くらいで、焦げないように）にする
- 8
裏返したりしながら全体が色づくまで焼く
- 9
肉は一旦お皿に取り出し、同じ鍋でネギを焼き始める
少ししんなりしたら、弱火にしてニンニクを追加する。 - 10
香りが出て来たら、唐辛子をちぎりながらタネを振りかけつつ鍋に投下。
- 11
ネギはしっかり火を通したいので、弱火から中火でじっくり火を通す
- 12
塩、鶏がらスープの素を入れ、ひと混ぜしたら肉を戻す
- 13
全体が絡んだら花椒をかけ、紹興酒を鍋肌から回しかける
- 14
全体が混ざったら出来上がり
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