ホタルイカのシャキシャキポテトディル風味
maezuchugaku @cook_40095425
旬の蛍烏賊をシャキシャキしたポテトに合わせた、ディルの風味漂うドレッシングのおつまみサラダ。白ワインとのマリアージュを！
このレシピの生い立ち
旬の蛍烏賊をオシャレに食べたくて！
ホタルイカのシャキシャキポテトディル風味
旬の蛍烏賊をシャキシャキしたポテトに合わせた、ディルの風味漂うドレッシングのおつまみサラダ。白ワインとのマリアージュを！
このレシピの生い立ち
旬の蛍烏賊をオシャレに食べたくて！
アプリでひらく作り方
- 1
ポテトの皮を剥き、スライサーで薄切りにしたら重ねて極細に千切りにし、水を張ったボウルに入れてデンプンを落としておく！
- 2
1.を沸騰した鍋で60秒湯にくぐらせたらザルにあげ、直ぐに氷水のボウルに浸す。シャキシャキ食感になります！
- 3
蛍烏賊は目と軟骨を取り除き食べやすく下処理をする。ボウルにディルドレッシングを入れてよく合わせておく！
- 4
千切りポテトをザルにあげ、手で握り水気をしっかり絞ってドレッシングに和えたら、蛍烏賊も加えて軽く合わせて完成です！
-
コツ・ポイント
蛍烏賊の下処理は大切！面倒だけど格段に食べやすくなります。ポテトは茹で過ぎず氷水で締めて、水気をしっかり絞るとシャキシャキで美味しい！アンチョビペーストの代わりに味噌を隠し味にしてもいいかも！！
つくれぽ
簡単なレシピもあるけど、本格派を目指してます（笑）結構手の込んだレシピが多いかも^_^ 名古屋メシのレシピはどえりゃぁうみゃあ〜がねー！大好きな料理の備忘録としても活用しています。
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