だし汁を」作ります。

えびは殻をむき、背ワタを取り水洗いして水気を切り半分に切ります。すり身におろし生姜を加え混ぜます。

えびは小麦粉をふっておきます。手に水を付け、えびをすり身で包みます。

丸く６個作ります。

だしをとった、出がらしのだしパックを鍋に入れてすり身を茹でます。

形を整えながら入れて、５分以上は茹でています。

だし汁に、調味料を入れて味を付けます。その中にすり身、長ネギを入れてひと煮立ちさせ火を止めて椀に盛ります。