ごぼうは細切りにし、水にさらしてアクをとる。人参も細切り、牛肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油、鷹の爪を入れ、牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら、しっかり水を切ったごぼう、人参を入れて炒める。

野菜がしんなりしてきたら、砂糖、みりん、醤油を加え、水分がなくなるまでいためる。

最後にいりごまを振って完成。