茄子は食べやすい大きさにカットし水にさらしてアクを抜いておきます。

ニンニクはスライス、豚肉は食べやすい大きさに切っておきます。

豚肉に軽く塩コショウ、醤油で下味を付けたら片栗粉をふりかけよく混ぜ合わせて下さい。

フライパンにオリーブオイルをひいて、ニンニク、豚肉を加熱していき、豚肉にあらかた火が通ったら茄子、唐辛子を加えます。

塩コショウで味を整え、仕上げのオリーブオイルを回しかけ全体に馴染んだら出来上がり。