ニンニク、タマネギをみじん切りにする。
牡蠣は塩（分量外）と片栗粉をかけ水で洗い汚れを落とす。

ニンニクをオリーブオイルで炒め、香りが出てきたら水をよく切った牡蠣を入れる。

牡蠣の両面に焼き目がついたら白ワインを加える。アルコールが飛んだら水を加え、再沸騰してから2分中火で煮る。

牡蠣は取り出しておく。
2個は細かく刻んでおく。

別のフライパンでタマネギをオリーブオイルで炒め、半透明になったら米を加え全体にオイルが回るように混ぜ合わせる。

牡蠣で取ったスープを3回くらいに分け米に加えながら中火で15分煮る。途中野菜コンソメと刻んだ牡蠣を加える。

水分が足りなくなってきたら水を加え煮詰めていく。

米が良い硬さになったら水分を飛ばしパルメザンチーズを加える。塩で味を整える。

残りの牡蠣を加え全体に混ぜたらできあがり。