なすは乱切り、玉ねぎはみじん切り、トマトは2cm角に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを焼き、こんがりと色づいたら一度取り出す。

<3>のフライパンに玉ねぎを加えて炒め、しんなりとしたらひき肉を加えてよく炒める。

【A】、トマト、<3>のなすを加えて約3分炒める。

スパゲッティは熱湯でゆで、水気をきって器に盛る。<5>をかけ、粉チーズ、刻んだパセリをかける。