泥を洗い落として、水気を切ります。皮は、先端を小さめに、根元を大きめには切り落としてから、上下にむき水に30分浸けます

鍋に、煮汁の材料を入れて混ぜ、里芋の水気を切って加え、強火に掛けます。

煮立てば、弱火にして、クッキングペーパー紙蓋を鍋の内側にして、４０分間煮ます。密封容器での保管が３日間です。

器に盛り付けます。さっと茹でた矢羽根風絹さやを乗せてます。