ボウルに塩水（水1cupに対し大さじ1/2程度）と牡蠣を入れ、軽く揉み洗いし水気を切る。
水を注ぎ、優しく洗う。

汚れがなくなるまで2、3回繰り返し水気を切る。
キッチンペーパーで水気を拭き取る。

かぶはきれいに洗って皮付きのまま縦8等分、葉は4cm幅に切る。
にんにくは輪切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、強火でかぶの表面を焼き、表面に火焼き色がついたら、かぶの葉とアンチョビを加えて炒める

一旦取り出す。フライパンにオリーブオイルとにんにく・赤唐辛子を入れて香りが出るまで中火で加熱

牡蠣を加えて炒め、白ワインと塩少々を加えて軽く煮詰める

ひやむぎは沸騰したお湯で5分ゆで、水洗いしておく。

5〜8を加え、レモン汁を回し入れ、しっかり混ぜ合わせる。
塩、こしょう少々で味を整える

器に盛りつけカットしたレモンの輪切りを添える。