長いもは１cm角、れんこん、玉ねぎ、パプリカはスライス、生姜はすり下ろす。水菜は食べやすい大きさに切る。

鶏むね肉は三等分にそぎ切りし、麺棒でたたいて直径10cmほどに薄くのばしてAに漬け込む（汁気がなくなる程度）。

ラップに鶏肉を置き、その上にBを乗せて包む（12個作る）。電子レンジ500Wで30秒加熱し、片栗粉をまぶす。

フライパンに米油を熱し、れんこんをかりかりに焼き、取り出してから３を焼く。

Dの牛乳を火にかけ、鍋縁がプツプツしたら火を止めてレモン汁を加えてゆっくり混ぜる。

ざるにクッキングタオルを敷いて５を濾してホエーを作り、そこに水（分量外）を加えて50mlにする。

６にCを合わせて火にかけ、とろみをつける。

４の鶏肉とれんこん、玉ねぎ、パプリカ、水菜を器に盛り、７のあんをかけ、最後に小ねぎを添える。