炊飯器にお任せ ご飯のお供に 肉豆腐♡
下準備だけしておけば、後は炊飯器に全部掘り込んで炊くだけなので楽ちんです(o^^o)
ごはんにもとても合うおかずです♡
このレシピの生い立ち
お米は一気にたくさん炊いていつも冷凍ストックがあるので、炊飯器をたまにご飯炊く以外の用途に使います。その中でも大根や人参など火の通りにくい根菜類と肉や豆腐の煮物は炊飯器で作ると生煮えがなく、味もじっくり中まで染みるので美味しくできます！
炊飯器にお任せ ご飯のお供に 肉豆腐♡
下準備だけしておけば、後は炊飯器に全部掘り込んで炊くだけなので楽ちんです(o^^o)
ごはんにもとても合うおかずです♡
このレシピの生い立ち
お米は一気にたくさん炊いていつも冷凍ストックがあるので、炊飯器をたまにご飯炊く以外の用途に使います。その中でも大根や人参など火の通りにくい根菜類と肉や豆腐の煮物は炊飯器で作ると生煮えがなく、味もじっくり中まで染みるので美味しくできます！
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
人参・大根は薄切りにしてから、半月切りか銀杏切りにしておく。その後、水にさらしてなるべく灰汁を抜いておく。 -
- 2
肉は水に浸水させて血抜きして洗い絞る。（最低30分以上浸しておくと血がよく抜けます。あれば、重曹をひとつまみ入れる。）
- 3
豆腐は食べやすい大きさに切っておく。炊飯器で煮込む時に水分が飛ぶので水切りしなくてそのままで大丈夫です。
- 4
材料の野菜・お肉・豆腐と★の調味料全部炊飯器へ入れる。インゲンは塩ずりしてからよく洗い、とっておく。青ネギは小口切り。
- 5
炊飯器の蒸し機能で約55分炊く。無ければ白米モードで炊く。インゲン入れる人は出来上がり20分前に掘り込む。
-
- 6
しらたきも入れたい人は最初に具材と一緒に入れておく。ゆで卵を入れたい場合も出来上がり20分前に掘り込むだけです。
-
- 7
炊き上がったら保温モードにして、食卓に出すまでの時間、少し味を馴染ませておく。出す直前に青ネギや三つ葉を色に乗せる。
-
- 8
●出汁パックを使わない場合●
醤油・みりん・お酒の量を増やして、味の調節して下さい。塩麹や岩塩などで塩味を付けても良い。 - 9
★カツオ出汁や昆布出汁を使った方が少ないお醤油で調理できるので塩分は減らせます。椎茸出汁や野菜出汁を使うのもありです。
- 10
★残った大根の皮と下の部分は、ポン酢漬けや、塩麹でお漬物にしたらさっぱり食べられます。煮物の大根の皮は分厚く剥く方が◎
-
- 11
★人参は自然の甘み（糖質）があるので煮物に入れると、使う砂糖の量を減らせます。ビタミンC・Aと食物繊維も取れます◎
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- 12
コツ・ポイント
しばらく水に浸水させておき、流水で洗って絞るお肉の下処理が肝心です。お肉の血抜き・余分な油抜きをしておくことで炊飯器内で炊く時に灰汁があまり出ません。途中開けて灰汁を掬ったり、完成した後上澄の油を掬うだけでも、料理の味が澄むので良いです。
つくれぽ
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