しょうが一かけはみじん切り、好きな青菜(青梗菜、小松菜、京菜など)
は5センチにざく切りして茎と葉に分ける。

ほたては厚みを半分に切る。◎を全て混ぜ合わせておく。水溶き片栗粉を別器に用意する。

フライパンにごま油大さじ2を入れ、みじん切りにしたしょうがを入れて火にかけて中火で香りが出るまで炒める。

香りが出たら青菜の茎を入れて強火にし、少ししんなりするまで炒める。色が鮮やかになるのがタイミング。

ほたてと青菜の葉部分を加えて強火で焦げないように手早く炒め、◎をまわしかけて軽く炒め合わせる。

葉のかさが減ってほたてに火が通ったら弱火にし、水溶き片栗粉をまわしかけてざっくり炒めとろみがついたら器に盛って完成。

2021/03/16に「青菜炒め」の人気検索トップ10入りしました。