材料を全て計量します。

レーズン、クランベリーは熱湯に通し水気をよく切る。

ボールに強力粉、きび砂糖、天日塩、ドライイーストを入れ良く混ぜ、ココアパウダーを入れて良く混ぜる。

水を入れヘラで良く捏ねチョコチップを入れ纏まるまで捏ねる。

纏まったら生地を平らにしレーズン、クランベリーを入れ折り込むように手で捏ねまとめる。

綺麗にまとめて一次発酵する。2時間を目安に冬はオーブンの発酵機能で30℃で2時間30分

2倍位に膨らんだらガス抜きをし、手で包むように纏める。

二次発酵は約1時間でふんわり膨らんだらガス抜きし2等分する。

形成し切り目を入れ乾燥しないように10分休ませ、この間にオーブンを200℃の予熱する。

200℃で20分焼く。焼き上がったら網に乗せ冷ます。

切り口はこんな感じです。