野沢菜を洗い、適当な長さに切ります。

大きめのジップロックに入れ、上から全ての調味料を入れます。

良く揉んで冷蔵庫で1~2日置いて出来上がりです。冷蔵庫にあるものを、上に乗せて重石にすると良いです。