作り方
- 1
鶏むね肉は両面をまんべんなくフォークで刺し、1.5センチくらいの削ぎ切りにする。
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- 2
ポリ袋に肉と◎の酒、砂糖、塩を入れよくもみこみ、15分漬ける。砂糖は肉の保水力を高めて柔らかな仕上がりに。
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- 3
★の材料を全部混ぜてタレをつくっておく。
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- 4
フライパンを温め、中火に。油少々を入れ、ビニールの中身を全部あけ、両面に軽く小麦粉を振り焼く。
-
- 5
蒸し焼きのような感じに。肉に火が通ったら…
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- 6
タレを流し入れてちょっと煮詰め、写真くらいとろみがついたら完成。
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- 7
タレをたっぷり絡めてどうぞ。余ったタレは、ごはんにかけたり、目玉焼きにかけたりしています(*^^*)
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コツ・ポイント
タレがすぐ煮詰まって焦げそうな時は、タレ★の水を大さじ2に。逆にしゃばしゃばになる時は水を抜いても。
★の水分は、タレにとろみがついて、肉にタレを絡めるまで焦げないようにするために入れています。最終的に飛ばしてしまうので、好みの量で。
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