塩パン【バターじゅわ底カリッ♪】
焼きたてさっくり、バターがじゅわ✨
冷めても底はカリッとしていて何個でも食べれちゃいます♪バターの香りと塩味が最高です！
このレシピの生い立ち
シンプルに美味しいパンは塩パン！！
塩パン【バターじゅわ底カリッ♪】
焼きたてさっくり、バターがじゅわ✨
冷めても底はカリッとしていて何個でも食べれちゃいます♪バターの香りと塩味が最高です！
このレシピの生い立ち
シンプルに美味しいパンは塩パン！！
アプリでひらく作り方
- 1
パン生地用の水とバターはは常温に戻しておきます♪
- 2
バター以外のパン生地の材料をすべてボールに入れます♩
HBを使う場合は材料を全て入れそのまま一次発行までしてください♪ -
- 3
ゴムベラである程度生地がまとまるまで混ぜます。
- 4
生地が軽くまとまったらボールから台の上に出します♪
-
- 5
手のひらの付け根を使い生地を前に押すように伸ばし捏ねます♩
生地のぼこぼこ感があまりないようになるまで→ -
- 6
生地がベタつく場合は打ち粉をしてください♪
- 7
生地が綺麗にまとまったら少し広げてバターを入れます♪
バターが隠れるように生地を折り畳み再びしっかり捏ねます♩ -
- 8
バターを入れると生地がべたつきますが捏ね続けると綺麗になります♪
- 9
生地を薄く伸ばした時に破れなければこねあがりです★
-
- 10
生地を丸めボールに戻しラップをかけて一次発酵！生地が2倍になるまで(40分〜)
-
- 11
一次発酵完了の見極めは人差し指に粉をつけて第二関節まで刺した時に生地が戻ってこなければ◎
-
- 12
生地を約40gずつに分けます♪
- 13
しずく型になるように丸めてラップをかけ生地を休ませます♪(ベンチタイム10-15分)
-
- 14
ベンチタイムが終われば生地を約30cmぐらいに伸ばします♪上が広がるように♪
くっつく時は打ち粉をします♪ -
- 15
バターを上の方にのせます。
-
- 16
バターを包み、つなぎ目をとめ、芯になるようにします♪
-
- 17
バターを芯として生地を下に引っ張りながら巻きます♩閉じ目はしっかり閉じます☆
-
- 18
オーブンシートを敷いた天板に並べます。ラップをかけて二次発酵(20分〜1.5-2倍になるまで)
-
- 19
生地が緩み1.5-2倍に膨らんでいれば発酵完了♪
＊発酵が終わる10分ほど前にはオーブンを230度に予熱しておきます＊ -
- 20
ハケでオリーブオイル(油)を塗り岩塩を少しかけます♪
-
- 21
オーブンを210度に下げて焼きます♪13分〜
- 22
焼き上がった後バターが溶け出ている時はハケで軽く上に塗ってあげると◎底までしっかり焼けてます♪
-
- 23
断面はこんな感じ♪
空洞ができて底はバターでカリカリッ！ -
- 24
Instagram→@ms_kitchen_ms
YouTubeもしてます♪ - 25
https://www.youtube.com/channel/UC_7Fl8B30IZjpMKIKpVEc9A/
コツ・ポイント
バターがない場合はパン生地、巻くバター含めマーガリン代用可です♪その時は生地に入れる塩を1-2g減らして下さい♪
一次発酵は暖かいところで♪オーブンに発酵機能がある場合は使って下さい♪
二次発酵は暖かすぎるとバターが溶け出るので注意です♪
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
