さつまいもは1.5センチ幅に切って、皮をむいて水にさらす。白く濁ってきたらザルにあげよく水気を拭く。

ボウルに小麦粉、もち粉、塩、砂糖を入れて混ぜ、ぬるま湯を少しずつ入れて練る。耳たぶくらいの固さまでお湯を入れて調節する。

②を20分ほど休ませる。
あんこを6等分する。
生地を薄く伸ばしてあんとさつまいもを乗せて包む。

蒸気がたった蒸し器に穴を開けたオーブンシートを敷き、③をいれる。
濡れ布巾をして蓋をし、強火で15〜20分むす。

竹串がスッと通れば出来上がり。