ひじきはたっぷりの水に10分浸して戻し、ザルに上げて水気をきる。大豆はザルに入れて流水で洗い、水気をきる。

水菜は根元を切り落とし、長さ2cmに切って冷水にさらしパリッとしたらザルに上げて水気をきる。

ボウルに★を混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えながら白っぽくなるまで良く混ぜる。

③に①②を加えて、具材がドレッシングになじむように良く混ぜ合わせる。