【野菜ソムリエ】花菜のごまマスタード和え
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。定番の花菜のごま和えをちょっとアレンジ。お好みでからし和えにもアレンジOK。
このレシピの生い立ち
定番の花菜（菜の花）の胡麻和えに、マスタードを加え、辛し和えにしました。花菜緒ほろ苦さと、マスタードのピリッと感がよくあいます。プラス京野菜。いつもの食卓に京野菜の１品はいかがでしょうか。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】花菜のごまマスタード和え
野菜ソムリエ考案レシピ。定番の花菜のごま和えをちょっとアレンジ。お好みでからし和えにもアレンジOK。
このレシピの生い立ち
定番の花菜（菜の花）の胡麻和えに、マスタードを加え、辛し和えにしました。花菜緒ほろ苦さと、マスタードのピリッと感がよくあいます。プラス京野菜。いつもの食卓に京野菜の１品はいかがでしょうか。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
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- 1
花菜は下茹で参照ID:21681556をして食べやすい大きさに切り、水気を絞ります。
-
- 2
（A）をボウルに入れて混ぜ、１の花菜をほぐして加えて混ぜます。
- 3
花菜は京都産の寒咲きなたねのつぼみを食用にしたもので、心地よい歯ごたえと独特の風味が特徴。ビタミンCや葉酸が豊富です。
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コツ・ポイント
京都の花菜（菜の花）は軸まで柔らかく、切り落とす必要はありません。水気が残っていると水っぽく感じるため、水気をよく絞って和えてください。マスタードは辛子に変えていただいても結構です。お好みでマスタードや辛子の分量は調整してください。
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