【野菜ソムリエ】花菜の下茹で

Name: 【野菜ソムリエ】花菜の下茹で
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 花菜 １００ｇ; 塩 少々

野菜ソムリエ考案レシピ。京都の花菜は心地よい歯ごたえと風味が特徴。軸まで柔らかく、茹でる際に切り落とす必要がありません。
このレシピの生い立ち
繊細でほんのりとした甘味と苦味がある京都の菜の花の特徴を活かした下茹で方法をレシピにしました。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。

【野菜ソムリエ】花菜の下茹で

京都府 @kyotopref

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

作りやすい分量

花菜１００ｇ
塩少々

保存済み

レシピを保存

作り方

1

花菜は、塩を加えた熱湯で３０秒から４０秒程度茹でます。
2
冷水にとって冷やします。
3
水気をよく絞り、食べやすい大きさに切ります。
4
京都の花菜は、軸を１０㎝程度の長さに収穫されています。軸の先まで柔らかく、切り落とさずに、全て食べてください。

コツ・ポイント

京都の花菜（菜の花）は繊細で柔らかいのが特徴です。茹で過ぎに注意をしてください。また、料理によっては、茹でずにそのまま使うこともできます。冷水に長く浸けると栄養分が流れ出します。冷めればすぐに取り出してください。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

京都府 @kyotopref

2021/03/03 01:30に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

似たレシピ

その他のレシピ