あさりは塩水（400mlに小さじ1程度の塩）にいれ、アルミで蓋をし1時間程度おき砂を抜く。

エビは背ワタをとり、イカは骨を抜き一口サイズに切る。
ニンニク、玉ねぎはみじん切り、パプリカは串切りにする。

フライパンにオリーブオイルをいれ、エビを炒め、色づいたら取りす。

同じ油であさり・イカを加熱し、白ワインを大さじ２程度（分量外）加えるあさりが開いたら取り出す。

オリーブオイルを追加し、たまねぎ、ニンニクをいため、香りが立ってきたら生米を加えオイルを吸わせながら炒める。

トマト缶、白ワイン、ターメリッを溶かした水、塩を加え馴染ませたら、4のイカとを加える。

火の通り方を見ながら、蓋を外し水分が残っているようであれば強火で飛ばしながらおこげをつくる。