ほうれん草のスープ スパイス風
やおこ @yaoko385
洋風和風韓国風ではなく、インドネパールカレーのお店で飲んだスパイス入りのホウレンソウのスープ、の再現
このレシピの生い立ち
インドネパール系のカレー屋さんで飲んだほうれん草のスープが美味しすぎて！！
マネしてS&Bのカレー粉使ったらそれっぽくはなりました(笑)
ほうれん草のスープ スパイス風
洋風和風韓国風ではなく、インドネパールカレーのお店で飲んだスパイス入りのホウレンソウのスープ、の再現
このレシピの生い立ち
インドネパール系のカレー屋さんで飲んだほうれん草のスープが美味しすぎて！！
マネしてS&Bのカレー粉使ったらそれっぽくはなりました(笑)
作り方
- 1
ほうれん草の下処理。茎と葉をざっくり分けて、一番根元のところも1cmで切って更に縦半分で切り、多めの水で洗う
- 2
鍋に◆オリーブオイル＆ニンニクを入れごく弱火で香りを出す
- 3
玉ねぎを薄め＆短めのスライスに。この先の工程を時短するならレンジで1分半ほどチン。鍋に入れてオイルと絡める
- 4
●塩を玉ねぎにかけてまぜる。あればローリエを入れて、フタをする。
（塩は素材の味を出すため。） - 5
ほうれん草の泥が落ちたか確認し、5cmに切って鍋に入れ軽く混ぜ、◎水＆ケチャップを入れてフタをし、弱火で15分蒸し煮する
- 6
いったん火を消して300mlの水を加え、ミキサーかブレンダーでポタージュ状にする。
- 7
最後の調味。
弱火にかけ、▶の塩醤油、カレー粉で味をととのえる。
コツ・ポイント
・あれば生姜ひとかけ千切りを加えても。
・重ね煮でつくるので野菜の甘さがよくわかります。
・ほとんどは材料を切ってすぐに鍋に入れていくので、材料を入れておくボウルなどを使わずに作れます。
・時短したい場合は玉ねぎをチンしてから鍋に入れます。
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