手捏ね全粒粉パン☆
美味しいよ♪
このレシピの生い立ち
うちのオーブンレンジに醗酵機能があることに最近になって知り、パン作りにはまりました。
アプリでひらく作り方
- 1
水、牛乳、バター以外の粉類をポリ袋に入れてよく振り混ぜる。
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- 2
ポリ袋にバターをいれる。水と牛乳を合わせてレンジで人肌に温め（600wで40～50秒）注ぐ。
- 3
ポリ袋の中で揉み混ぜたらまな板などに取り出し10分くらい力を込めてこねるべし。
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- 4
上から下へ伸ばすように丸めて、元のポリ袋に戻す。
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- 5
軽く結んでオーブンレンジの醗酵機能で40℃30分一次発酵する。
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- 6
手で押してガスぬきをし、三等分して丸める。固く絞った布巾かキッチンペーパーを被せ15分休ませる。
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- 7
二次発酵40℃40分。（天板にクッキングペーパーを敷き間隔を空け乗せラップかける）
- 8
分量外のバターを１メモリ約10gを4等分する。（3本使う）
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- 9
茶こしなどで分量外の強力粉を振り、浅く切れ目（クープ）を入れてバターを乗せる。
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- 10
200℃で余熱したオーブンで20分焼く。
-
- 11
ながぴー♧様、ポトフ嬢様、つくれぽありがとうございました。参考にして頂き嬉しいです
コツ・ポイント
ドライイースト以外の粉、砂糖、塩を軽量してポリ袋にストックしておくと楽です。実は、茶こしが無かったのでシンクの排水口ネットで代用してます。
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