牡蠣は、水で軽くさっと洗う。商品や鮮度によってはしっかり下処理してください。

ポテトフレークに冷たい牛乳、お湯を加えてよく混ぜ、マッシュポテトを作る。

少量のマッシュポテトを手のひらに広げ、その上に①の水を拭き取った牡蠣を乗せる。

③の上にマッシュポテトを乗せて、牡蠣を包み、丸く成型する。

成型後、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけていく。

⑤をきつね色になるまで揚げる。