カオカームー 豚足煮込み
タイの屋台定番、とろとろの豚足！
このレシピの生い立ち
タイにこのカオカームーとカオマンガイを食べに行っていた。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆで卵を作る。干ししいたけを戻す。
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- 2
豚足を油で揚げるor今回は加熱済みの豚足を用意。
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- 3
フライパンに胡椒、シナモン、八角、にんにく、ガランガルを炒めて取り出す。
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- 4
新しいフライパンにやし砂糖or砂糖+水を加熱してどろどろにする。
- 5
4にゆで卵を投入、色がついたら水1カップを入れて煮る。
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- 6
5に3で炒めたスパイス、パクチーの根、豚足を追加。
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- 7
深い鍋に5の全てと、水を1リットル、シーズニングソース、タイ醤油、砂糖、しいたけを投入。
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- 8
4時間煮込む。
- 9
肉が柔らかくなったらok
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- 10
高菜を別でカット、チンゲン菜を別で茹でてカット。
- 11
パクチーを好きな分のせて、ごはんにもっていただきます。
- 12
※修正
高菜と青梗菜は同じ鍋に入れたらどろどろになったので、高菜はそのまま、青梗菜は別茹でに変更！ - 13
[簡単レシピ]
①ヤシ砂糖を溶かして焦がす。 -
- 14
②水を加えて溶かし、スパイスをすべて、干し椎茸を加えて沸かす。
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- 15
③豚足と醤油、シーズニングソースを加えて煮る。
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- 16
たぶん屋台のカオカームーは、豚のモモ部分→
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コツ・ポイント
日本のスーパーに売ってる豚足を買って作ってみましたが、肉がない！なので海外モノスーパーで肉付きの大きい豚足(多分足の付け根)を買うか、豚バラでやってもおいしいのかも。
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