3連えび天 牛汁そば(*≧∀≦*)
3連の海老天でボリューム満点旨味倍増！の牛汁の天婦羅蕎麦ですよ(ノ´∀｀*)
このレシピの生い立ち
日々の夕飯
アプリでひらく作り方
- 1
下処理
海老は尻尾を残し、殻を剥き背わたを取ったら腹の筋を数ヶ所切断！後はブチブチと手で伸ばして真っ直ぐ3本並べ串打ち。 - 2
シシトウはフォークで数ヶ所刺して破裂防止。
- 3
竹輪は一口大になるように、縦と横に切ります。
- 4
えのき茸は袋のまま石突きを切り落としたら、食べやすい大きさに割きます。
- 5
小麦粉に氷を2,3粒入れ水を入れたら軽く溶きます。
- 6
汁
花鰹、厚削り、アゴだし、昆布、煮干で出汁を取ったら酒、砂糖、醤油を入れます。 - 7
⑥に牛スライス、豚バラ、油揚、千切り人参、長ネギ、玉ねぎを入れて煮ます。
- 8
天婦羅
各材料を160℃程度のサラダ油で揚げますが、途中で衣液を散らし入れます。 -
- 9
春菊は長さを4当分にして小麦粉を混ぜたらグルグルして軽く水で硬めに和えます。
- 10
春菊は丸い型を使用して揚げました。
- 11
蕎麦を茹でます。
-
- 12
器に蕎麦と汁を注ぎ、天婦羅を乗せたら完成です。
-
コツ・ポイント
天ぷら粉が無い場合は、小麦粉に氷を入れて、荒く溶くとキレイに揚がりますよ～(ノ´∀｀*)
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