油揚げはざるに入れ、熱湯を回し掛け、軽く絞って開く。

ねぎは開いた油揚げの幅に合わせて切る。

油揚げの内側に片栗粉を薄くまぶし、ねぎをのせて巻き、爪楊枝で止める。

鍋にAを入れて中火で煮立てる。【3】を入れて煮汁がほぼなくなるまで（味が染みる）まで煮る。

爪楊枝を抜き、食べやすい大きさに切り、器に盛る。

1人分エネルギー156㎉/たんぱく質7.0ｇ/脂質7.0g/炭水化物16.2g/食塩相当量1.5g/野菜量100g