洋風ボーンブロススープストック
remies @smile_remies_kitchen
洋風のボーンブロス
セロリやベイリーフ、粒胡椒で、そのままスープでもいただき、残りは冷凍にしてスープストックにします。
このレシピの生い立ち
最近は昆布や煮干し、干し椎茸を入れた和風ボーンブロスばかりとっていたので、久々に洋風ボーンブロスにしました。
洋風ボーンブロススープストック
洋風のボーンブロス
セロリやベイリーフ、粒胡椒で、そのままスープでもいただき、残りは冷凍にしてスープストックにします。
このレシピの生い立ち
最近は昆布や煮干し、干し椎茸を入れた和風ボーンブロスばかりとっていたので、久々に洋風ボーンブロスにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋に手羽先とニンニク、玉ねぎ、セロリを入れて水を入れます。
-
- 2
粒胡椒とベイリーフ、りんご酢を加えて蓋をして火にかけます。
- 3
圧がたったら、火を弱めて20分くらい煮たら出来上がり。
- 4
ザルにキッチンペーパーをひいてスープを濾します。
- 5
野菜は取り除き、あとでスープにくわえます。
- 6
骨と肉(身)に分けて，骨や軟骨はジップロックに入れて冷凍し，３回分くらいの骨をまとめて，2番だしを摂ります。
-
- 7
お肉はそのままスープに入れていただいたり，みそ汁に入れたり，味付けをいろいろアレンジしていただきます。
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- 8
スープで飲んで、残りは小分けにして冷凍しておきます。
-
- 9
お肉と骨を分けて、お肉は、クレージーソルトや、マヨネーズ、コラトゥーラ(魚醤)などでいてだいても美味！
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コツ・ポイント
人参やマッシュルームをいれたら、栄養価があがります！
つくれぽ
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