豚肉は筋を切りたたき、信州味噌、砂糖、酒、みりんを合わせて一晩漬け込んでおく。

りんごは半分を角切りにし、残りの半分はすりおろす。 りんごとソースの材料をすべて合わせて混ぜる。

豚肉は味噌をしっかり落とし、サラダ油を入れたフライパンに入れ、弱めの中火で焦げないように注意しながら両面焼く。

両面に軽く焼き色がついたら（2）のソースを加え、蓋をして2～3分蒸し煮し、絡める。