（下準備）型にオーブンペーパーを敷いておく。

メレンゲを作る。卵白をハンドミキサーでふわっとなるまで泡立てる。

グラニュー糖を4回に分けて加えて泡立てる。角が立ってツヤが出るまで泡立てる。低速にして30〜40秒。泡のキメを整える。

別のボウルに☆を合わせてふるい入れ、牛乳と生クリームとバニラペーストを加えてハンドミキサー低速で滑らかになるまで混ぜる。

オーブンを150度に予熱し始める。

4のボウルにメレンゲの3分の1を加え、ホイッパーでよく混ぜる。

残りのメレンゲの半分を加え、ゴムベラで底からすくい上げるようにふんわり混ぜる。

残りのメレンゲを加えて、底からすくいあげるようにふんわり混ぜる。

表面に浮いてくる泡の固まりは、上の方でふわふわ混ぜて、馴染ませる。生地を型に流し入れる。スケッパーで平にならす。

型の裏からトントンと軽くたたき、余計な空気を抜く。

オーブン150℃で17分焼く。途中半分くらいの時間で、左右を反転させる。（焼きムラを防ぐため）　

焼き上がったら生地に手で軽く触れて、弾力を感じたら火が通っている。少し高いところから型ごと落として焼き縮みを防ぐ

すぐにオーブンペーパーをかぶせ、そのままひっくり返して冷ます。

完全に冷めたら、生クリームに砂糖を加え硬めに泡立てる。

苺を軸にして、オーブンペーパーをつかみ一気に巻き上げる。
長い定規で締める。

そのまま冷蔵庫で半日ほどおいて、生クリームをしめる。