すし飯を作る。
硬めに炊いたご飯にすし酢をかけてきる様にして混ぜる。

具材をカットしていく。
(1番上の飾り用も取っておく)
お刺身を小さいサイコロ状にカット。その他の具材もカット。

盛り付ける。
具材とすし飯を交互に層になる様に盛り付ける。
すし飯の時は軽く上から押し付けると断面がキレイになる。

最後の1番上の飾り付け。
薄く切った刺身をバラの形にしたり
いくらやおぼろ、プチトマトを使ってカラフルに。