白菜は細切り。大根、キュウリは薄く切ってから細切りにする。今回は色つき大根も彩りに入れる。

ボールに少し水をはり、切った野菜を入れ、軽く塩（分量外）をふり20~30分おく。

水を切り軽く絞る程度にして、しゃきしゃき感を残しておきます。

野菜とハムを和え、塩胡椒して、マヨネーズで和える。