ゆで卵を作ります。沸騰した鍋に常温にした玉子を入れ6分あとは水に付け殻を向き4等分します。

エビは片栗粉と料理酒を交ぜたなかで洗いさっと茹でておきます。

夢咲き菜は3センチ程に切り茹でます。

エビ、夢咲き菜に塩胡椒し、マヨネーズで和えて上にゆで卵を散らし出来上がりです。