豆苗は根元を落として洗い、水けをきり半分に切る。
キャベツは4〜5cm角に切って洗い、水けをきる。

にんにくは薄くスライスする。
アンチョビは細かく刻む。

加熱していないフライパンに、豆苗、キャベツ、にんにくを入れ、塩をふって軽く混ぜる。オリーブ油をまわしかけ、強火にかける。

パチパチと焼ける音がしてきたらひと混ぜし、ふたをして弱めの中火にかける。

焦げないようにときどきふたを開けて混ぜ、キャベツがしんなりしたら火を止める。
アンチョビを加えて混ぜる。