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真白魚頭スープ
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真白魚頭スープ-レシピのメイン写真

真白魚頭スープ

喬隊長
喬隊長 @cook_40426861

魚の旨味をちゃんとするスープだ。白胡椒とスープの味が合う。スープの大根と豆腐もすごく美味くなる。
このレシピの生い立ち
中国の家庭料理、普通川の白身魚の頭を使ってこのスープを作るが、鯛の頭も美味しい。スーパーで安く買えるので、作ってみたら、美味しかった。

魚の旨味をちゃんとするスープだ。白胡椒とスープの味が合う。スープの大根と豆腐もすごく美味くなる。
このレシピの生い立ち
中国の家庭料理、普通川の白身魚の頭を使ってこのスープを作るが、鯛の頭も美味しい。スーパーで安く買えるので、作ってみたら、美味しかった。

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真白魚頭スープ

喬隊長
喬隊長 @cook_40426861

魚の旨味をちゃんとするスープだ。白胡椒とスープの味が合う。スープの大根と豆腐もすごく美味くなる。
このレシピの生い立ち
中国の家庭料理、普通川の白身魚の頭を使ってこのスープを作るが、鯛の頭も美味しい。スーパーで安く買えるので、作ってみたら、美味しかった。

魚の旨味をちゃんとするスープだ。白胡椒とスープの味が合う。スープの大根と豆腐もすごく美味くなる。
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中国の家庭料理、普通川の白身魚の頭を使ってこのスープを作るが、鯛の頭も美味しい。スーパーで安く買えるので、作ってみたら、美味しかった。

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材料

  • 魚の頭 約300g
  • 生姜 3片
  • ネギ 半本
  • 豆腐 半丁
  • 大根 半本
  • 牛脂 1個
  • 塩 大さじ
  • 味の素 小さじ
  • 白胡椒 大さじ
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作り方

  1. 1

    魚の頭の魚鱗を下ろして、水で洗う

    • 真白魚頭スープ作り方1写真
  2. 2

    生姜、ネギ、豆腐、大根は好きなように切る

    • 真白魚頭スープ作り方2写真
  3. 3

    鍋に牛脂あるいは豚脂入れて加熱する

    • 真白魚頭スープ作り方3写真
  4. 4

    魚の頭は鍋に入れて　焼く

    • 真白魚頭スープ作り方4写真
  5. 5

    ネギと生姜入れて　炒める

    • 真白魚頭スープ作り方5写真
  6. 6

    好きな量のお湯入れて　煮る

    • 真白魚頭スープ作り方6写真
  7. 7

    強火でスープは白くなる

    • 真白魚頭スープ作り方7写真
  8. 8

    アクを取る

    • 真白魚頭スープ作り方8写真
  9. 9

    大根入れて　5分ぐらい煮る

    • 真白魚頭スープ作り方9写真
  10. 10

    最後豆腐入れて　調味する

    • 真白魚頭スープ作り方10写真
  11. 11

    塩大さじ

    • 真白魚頭スープ作り方11写真
  12. 12

    味の素小さじ

    • 真白魚頭スープ作り方12写真
  13. 13

    白胡椒大さじ

    • 真白魚頭スープ作り方13写真
  14. 14

    出来上がり

    • 真白魚頭スープ作り方14写真

コツ・ポイント

白身魚の頭おすすめ。魚を動物脂で焼いて、お湯入れて、強火で煮るより、白いスープを作れる。白胡椒は必要です。

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喬隊長
喬隊長 @cook_40426861
2021/03/08 10:52に公開
中国からの留学生です。興味は料理です。
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このレシピのキーワード

スープ 魚 ねぎ 大根 豆腐 しょうが かしら

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